泰国山药 山药有营养 - 女人 - 91文库

泰国山药 山药有营养

91文库 2017-07-20 10:11:58

  教你一招 〉

  山药有营养,

  但你会洗吗?

  本报讯 山药又称薯蓣、白山药,既可作主粮,又可作蔬菜,补而不腻,香而不燥,还可以制成糖葫芦之类的小吃。

  据市中医院营养科营养师王医师介绍,山药营养价值很高,含有大量的淀粉、蛋白质、多种维生素及矿物质等。值得一提的是,山药含有的淀粉酶、皂碱、黏液质等物质,有利于脾胃消化吸收,一般人均可食用。不过,山药也具有收涩的作用,故大便燥结者、肠胃积滞者不宜过多食用,有实邪者也要忌食。

  清洗过程中,大多数人都习惯把山药去皮后洗净其表面的黏液。对此,王医师建议,山药表面的黏液含有多糖蛋白等成分,最好不要过分清洗。

  山药虽好,但挑选时还是需要一定的技巧。家住河滨路的陈大妈说,在选购山药时,大小一样的山药,较重的好,须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的则勿购买。

  很多人有这样的经验:在给山药剥皮时,手会感到很痒,甚至红肿、刺痛。很多人因痒却步,干脆免吃山药。

  下面几招可助您巧去山药皮,轻松防痒、止痒:

  一招:去皮前,戴上一次性的手套,便可完全防痒。

  二招:去皮前,将食品保鲜膜缠裹在手指手掌部,便可轻松防痒。

  三招:去皮前,倒一点醋在手心,搓一搓再削皮,便可有效防痒。